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Les recettes des chefs

Pour la deuxième année consécutive, le Comité Départemental du Tourisme de l’Ain s’est associé au Club des Cuisiniers de l’Ain à l’occasion du salon de la Gastronomie de Bourg-en-Bresse.

Vous avez pu découvrir les savoir-faire de 10 chefs, porteurs de la gastronomie de l’Ain à travers une compétition amicale et conviviale : le Défi VIP.
Maintenant, ils vous donnent la possibilité de découvrir leurs recettes. de les tester et de nous faire part de vos impressions…


 
L'Ain est l'une des plus grandes régions gastronomiques de France.
 
Aumônière de St Jacques à la julienne de légumes
(Source : Jacques PERONNET, Restaurant La Petite Auberge à Saint-Jean s/Veyle)
Bouillon de volaille et poireaux liés de gaudes, foie blond laqué
(Source : Didier GOIFFON, La Marelle à Péronnas)
Crépinette de volaille à la crème et au Bresse Bleu
(Source : Laurent PARISOT, Restaurant Le Relais des Carrons à St-Trivier-de-Courtes)
Emulsion de Carottes au Miel et Cumin (Amuse bouche)
(Source : Frédéric LAVILLE, Restaurant au Vieux Meillonnas à Meillonnas)
Flan de foie gras de canard, sauce Noilly Prat
(Source : Franck PROVILLARD, Restaurant au Pot de Grès à Montagnat)
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