La quatrième AOC décernée aux vins du Bugey vient compléter les chefs de fil des produits gourmands de l'Ain. En effet, Comté, Bleu de Gex et bien sûr la volaille de Bresse sont les vedettes d'un ensemble de produits bien ancrés dans leur territoire. Quenelles sauce Nantua, poissons de Dombes, ramequin du Bugey... en route pour le voyage des papilles.

 

Des histoires à boire

C'est dans le Bugey récemment auréolé de son AOC Bugey et Roussette du Bugey que vous rencontrerez le plus de personnes intarissables d'explications autour de leurs vins. Montagnieu, Manicle, vins tranquilles ou pétillants parmi lesquels le Cerdon a toujours occupé une place à part. Doux et pétillant, sa couleur va du rosé au saumoné et séduit lors de l'apéritif ou avec le dessert.

 

Fiers de leur terroir

Ils ont de l'allure ces poulets de bresse avec leur plumage blanc, leurs pattes bleues et leur crête rouge. Seule volaille AOC au monde, on les retrouve sur les plus grandes tables ou dans les auberges les plus intimes.

 

Carpe en tête, les poissons de Dombes (brochets, perches, tanches...) marquent de leur empreinte l'ambiance dombiste. Fumés, en terrine ou en goujonnettes, les recettes pour les déguster ne manquent pas.

Nantua et sa sauce aux écrevisses ont vu leur réputation dépasser les frontières. Une belle quenelle gonflée et gratinée au four, dégustée devant le lac du même nom... toujours un grand moment.

 

La tradition veut que pour sceller un accord, on offre un plat de grenouilles sautées à l'ail et au persil. Même sans contrat, nombreux sont les restaurants dans lesquels vous pouvez déguster ces grenouilles ou, au choix, une petite friture pêchée en Saône. Et puisque l'on est sur place, accompagnez les de petits légumes du Val de Saône, terre d'excellence pour le maraîchage.

Nombreux sont les autres produits qui se laissent aborder au travers des balades et des rencontres dans l'Ain : tartes salées et spécialités charcutières ou la mystérieuse truffe noir du Bugey... à découvrir.

 

Bien affinés, merci !

 

Si le Comté est largement présent dans l'Ain, ce n'est pas un hasard. La moitié du département se situe sur le massif du Jura qu'il partage avec le Jura et le Doubs. Fruité, affiné ou vieux, c'est une question de goût. Mais dans tous les cas, seuls le foin et l'herbe verte sont utilisés pour la production du lait.

Seconde AOC fromagère de l'Ain, le Bleu de Gex étonne par sa douceur et sa pâte persillée de bleu. L'hiver, les gessiens l'accommodent en tartigex ou simplement fondu sur des pommes de terre. Régénérant après une balade dans la neige. Plus localisé et très original, le Ramequin est un petit fromage de vache séché puis râpé pour réaliser une fondue appelée elle aussi « Ramequin » : à ne pas rater dans le secteur de Saint-Rambert en Bugey.

 

 

 

Rando gourmande dans l'Ain (reportage http://www.rhone-alpes.tv/)

 

 

 

 

Le bleu de Gex, Abbaye de Chezery (reportage http://www.rhone-alpes.tv/)

 

 

 

 

La volaille de Bresse (reportage http://www.rhone-alpes.tv/)

 

 

 

 

L'escargotière de Voiroux (reportage http://www.rhone-alpes.tv/)

 

 

 

 

Coulisses gourmandes à Divonne-les-Bains (reportage http://www.rhone-alpes.tv/)

 

 

 

 

Bourg en Bresse Gourmande (reportage http://www.rhone-alpes.tv/)