Cuisine inspirée par les producteurs d'ici, au fil des saisons, produits frais, fait maison. Vin de vignerons... le goût de l'essentiel !
Notre carte est composée de produits frais et régionaux, qui suivent le fil des saisons. Certains sont "beaux et bons" (agriculture raisonnée), d'autres sont "BIO".
Je privilégie les producteurs, paysans et vignerons de la région qui nous offrent une vaste palette de saveurs, il m'arrive cependant de sortir de nos frontières avec toujours la même finalité : vous régaler!
Les clients peuvent arriver jusqu'à 21h00 et être servis pour dîner.
Assiette Michelin 2018 2019 2020 2021
Exemples de valorisation dans la carte ou les menus
Pâtisseries et cuisine au beurre
Sauces et pâtisseries : crème fraîcheProduits Saveurs de l'Ain travaillés par l'artisan de bouche - le restaurateur / traiteur / chef à domicile ou proposés à la carte
Beurre d'Aromas,
Crème fraîche AOP du Coq d'or à Foissiat,
Volailles de Bresse,
Truite de petite montagne,
Viande de boeuf Tropal à Bourg-en-Bresse,
carpes des Dombes en été
Légumes de Bagé-le-Châtel,
Vins du Bugey du Domaine Monin
Cerdon de Céline Rongier
