Sous les arbres du jardin à la belle saison ou au coin du feu en hiver, dans votre assiette, une cuisine maison, aux produits frais issus de l'agriculture locale et saisonnière.
Nous vous accueillons dans notre maison plus que centenaire construite en pisé.
Du printemps à l'automne, vous apprécierez notre jardin ombragé.
En hiver, à midi, vous apprécierez la clarté sous notre véranda côté jardin et le soir la présence du feu de bois dans notre cheminée.
Nous proposons une cuisine faite maison à base de produits bruts, frais, saisonniers et issus majoritairement du "circuit court".
C'est à dire en direct de chez les producteurs locaux situés à moins de 20 km (volaille et porc fermier, bœuf charolais, poissons d'eau douce, légumes bio...°. Nous nous appuyons notamment sur le réseau Etik'table (Bassin de Bourg-en-Bresse : carrefour entre la Bresse, la Dombes et le Revermont) et le magasin de producteurs Bêêê' Cot, pour être le seul intermédiaire entre la fourche et la fourchette (du producteur à nos convives) et offrir une consommation responsable.
La cuisine de Madame s'inspire de la tradition française et à des accents d'ailleurs. Elle affectionne notamment l'emploi de plantes et fleurs comestibles sauvages ainsi que des épices. Elle utilise aussi les matières brutes de nos cueillettes en pleine nature ou bien issues de notre jardin (cerises, pommes, rhubarbe, herbes aromatiques...) et nous fabriquons nos préparations telles que confitures, pesto...
Notre menu-carte change chaque jour avec a minima un choix entre trois entrées, deux plats garnis (une viande et un poisson) et trois desserts ainsi que l'assiette de fromages. Sur demande préalable, Madame, vous servira des plats végétariens, sans gluten ou sans lactose.
Notre sélection de boissons inclue des vins du Bugey et essentiellement des Côtes-du-Rhône (majoritairement Bio et dont certains sont à très faible teneur en sulfites), des bières de brasseurs locaux, des sirops maisons, des thés et infusions en feuilles... des apéritifs, des digestifs et autres préparations maison.
Enfin, si vous souhaitez arrêter le temps, vous pourrez saisir un livre et le lire sur place ou bien l'emporter moyennant quelques euros (livres d'occasions de La Bonne Pioche - M. Christophe Goumaz).
Membre du réseau Etik’table, engagé dans une alimentation responsable.
Exemples de valorisation dans la carte ou les menus
Cartes ou menus :
Boeuf braisé, pot au feu, rôti
Volaille : entière ou par pièce, parfois désossée et farcie,
Carré rôti de porc, terrine maison, filet rôti,
Boudin, saucisson à cuire
Quiche, tartine, assiette des fromages : AOP Comté, AOP morbier, faisselles
AOP crème de Bresse, AOP beurre de Bresse pour la cuisine et la pâtisserie,
Carpe et brochet (quenelle maison, en sauce...)
Entrées de légumes, garniture des plats...
Salade de fruits frais, tartes, gâteaux
Entrées, sauce, dessert, avec le miel,
Cartes des boissons :
IGP Coteaux de l'Ain 100% Jacquère
IGP Coteaux de l'Ain 100% Altesse
AOP Bugey 100% Mondeuse,
AOP Bugey 100% pinot noir,
Bières : blonde, ambrée, blanche (la Thou)Produits Saveurs de l'Ain travaillés par l'artisan de bouche - le restaurateur / traiteur / chef à domicile ou proposés à la carte
Viande bovine race charolaise de Ferme de Tanvol à Viriat,
Volaille (pintade, poulet, dinde) Label Rouge, régulièrement en IGP,
Viande porcine et charcuterie de chez M. Pelletier de la Grange Neuve à Montcet,
Produits laitiers de vaches : fromagerie Seignemartin à Oyonnax, laiterie coopérative d'Etrez, de Foissiat (le Coq d'Or), fromagerie de St Denis-les-Bourg,
Oeufs de poules élevées en plein air de Ferme de Tanvol à Viriat,
Produits laitiers de lait de chèvre : fromage de chèvre de Gaec du Pré Chevrier à Cuisiat (Val-Revermont),
Poissons de chez Sarl Dombes Etangs à St Rémy,
Légumes de saison, essentiellement bio de la ferme des Bioux à Buellas,
ou du jardin de la Dombes à Villars-les-Dombes,
Fruits de saison (hors agrumes et fruits exotiques) du Gaec Foucrier à Charly (69),
Miels de M. Alamercey à Péronnas,
Viticulture : chez Thierry Tissot à Vaux-en-Bugey, chez Jean-Christophe Pellerin à St-Sorlin-en-Bugey (Bio),
Bières : brasserie Les 2 frères à St Rémy, La Voie Maltée à St-Jean-de-Thurigneux, Rivière d'Ain à Jujurieux,
Limonade La Campagnette à Pont d'Ain
