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De l’intensité des paysages du Bugey aux saveurs exquises des tables bressanes, en passant par la somptuosité du Monastère royal de Brou ou encore la découverte de l’écosystème singulier de la Dombes, l’Ain recèle d’instants intenses dont on se souvient bien après son départ.
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Ateliers culinaires, Cité du Goût et des Saveurs

Ateliers culinaires, Cité du Goût et des Saveurs (19)
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Atelier culinaire n° 3 : Escargots

Atelier culinaire n° 3 : Escargots

Le jeudi 21 novembre 2019
Arbent

Atelier culinaire autour des escargots.Préparation de deux recettes: millefeuille aux escargots (galette de maïs pour le feuilletage, caviar d’escargots, escargots rôtis, sauce émulsion aux ...

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Atelier culinaire n° 4 : Bouchées festives apéritives et accord mets et vins

Atelier culinaire n° 4 : Bouchées festives apéritives et accord mets et vins

Le mardi 03 décembre 2019
Bourg-en-Bresse

Atelier démonstratif de 3 recettes associées à 3 vins avec Stéphane Prévalet, Chef du restaurant Mets et Vins. Sur réservationEn parallèle de 16 h à 20 h : Marché d’une dizaine de producteurs et d’...

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Atelier culinaire n° 5 : Le Poulet de Bresse

Atelier culinaire n° 5 : Le Poulet de Bresse

Le vendredi 13 décembre 2019
Bourg-en-Bresse

Poulet de Bresse effilé ; préparation de deux recettes, cuisses à la crème et blancs rôtis au four + garnitures festives. Sur réservationAtelier en compagnie de Stéphane Prévalet, Chef du restaur...

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Atelier culinaire n° 6 : Bûche de Noël

Atelier culinaire n° 6 : Bûche de Noël

Le mardi 17 décembre 2019
Ambérieu-en-Bugey

Réalisation d'une bûche chocolat, crémeux vanille, croustillant praliné avec Lionel Guillemaud, formateur en pâtisserie.

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Atelier culinaire n° 7 : Menu de Noël

Atelier culinaire n° 7 : Menu de Noël

Le jeudi 19 décembre 2019
Ambérieu-en-Bugey

Pintade farcie avec sa garniture de Noël et oeufs cocottes aux pleurotes et foie gras.

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Atelier culinaire n° 9 : Découverte de la cuisine Brésilienne

Atelier culinaire n° 9 : Découverte de la cuisine Brésilienne

Le jeudi 23 janvier 2020
Saint-Étienne-du-Bois

Cuisine Brésilienne en compagnie de Cénilia Roussero, Chef à domicile Savor de Brasil.Trois recettes : Velouté potimarron au manioc ; beignets volaille ; gâteau à la noix de coco. Sur réser...

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Atelier culinaire n° 10 : Découverte de la sculpture culinaire

Atelier culinaire n° 10 : Découverte de la sculpture culinaire

Le samedi 25 janvier 2020
Saint-Denis-lès-Bourg

Apprentissage des bases de la sculpture de fruits et légumes...Décorations d’assiettes, décorations de verre à cocktail, décorations de pâtisserie avec Eric Goepfert, Sculpteur culinaire. Sur réser...

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Atelier culinaire n° 11 : Chocolat et bonbons chocolat

Atelier culinaire n° 11 : Chocolat et bonbons chocolat

Le samedi 01 février 2020
Bourg-en-Bresse

Apprentissage des bases pour faire des bonbons : truffe et caramel enrobés de chocolat. Moulage d’un coeur en chocolat qui sera garni avec les bonbonsAtelier gourmand en compagnie de Patrick Bo...

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Atelier culinaire n° 12 : Le sandre

Atelier culinaire n° 12 : Le sandre

Le jeudi 06 février 2020
Arbent

Trois recettes à base de sandre.

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Atelier culinaire n° 13 : Pains, viennoiseries, brioches et pizzas

Atelier culinaire n° 13 : Pains, viennoiseries, brioches et pizzas

Le samedi 15 février 2020
Balan

Techniques de bases : pétrissage, fermentation, cuisson ; fabrication d'un pain blanc, d'un pain complet, de croissants, de pains au chocolat et de brioches avec Stéphane Plassard, formateur en b...

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Atelier culinaire n° 14 : Recettes Giraudet

Atelier culinaire n° 14 : Recettes Giraudet

Le mardi 18 février 2020
Bourg-en-Bresse

Courge muscade et haddock en escabèche Cabillaud skrei en kadaïf, quenelle de morue au piment d’EspeletteAtelier démonstratif de deux recettes par le Chef Michel Porfido avec dégustation. Sur ré...

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Atelier culinaire n° 15 : Les légumes de saison

Atelier culinaire n° 15 : Les légumes de saison

Le mercredi 26 février 2020
Saint-Étienne-du-Bois

Déclinaison de différentes recettes de légumes de saisonApprentissage de techniques : mousse, mille-feuille et légumes marinés. Atelier avec Nicolas Morelle, Chef du restaurant Voyage des Sens à V...

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Atelier culinaire n° 16 : Tartes salées revisitées

Atelier culinaire n° 16 : Tartes salées revisitées

Le jeudi 12 mars 2020
Polliat

Tarte volaille marinée sauce asiatique Tarte volaille - chorizo pistouAtelier en compagnie de Denis Petitjean - Boulanger Pâtissier. Sur réservation.

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Atelier culinaire n° 17 : L'agneau

Atelier culinaire n° 17 : L'agneau

Le samedi 14 mars 2020
Saint-Étienne-du-Bois

Découpe et travail de l’agneau entierDeux recettes : carré d’agneau en croûte, champignons et épinards, et, noisette d’agneau, jus au thym. Atelier en compagnie de Laurent Perréal, Chef du restaur...

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Atelier culinaire n° 18 : Découverte des saveurs d'Amérique Latine

Atelier culinaire n° 18 : Découverte des saveurs d'Amérique Latine

Le samedi 28 mars 2020
Bourg-en-Bresse

Utilisation des produits d’ici et des épices latinesPréparation d’un repas latinos : entrée, plat à base de poisson, dessert en compagnie de Carolina Villar, Chef du restaurant l'Accent Latino. Sur...

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Atelier culinaire n° 19 : Terrines en gelée

Atelier culinaire n° 19 : Terrines en gelée

Le jeudi 02 avril 2020
Montagnat

Découverte des terrines...Trois recettes : jambon persillé, terrine de poisson en gelée et terrine de fruits en gelée. Atelier en compagnie de Didier Geniau, Chef du restaurant la Ferme des Arc...

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Atelier culinaire n° 20 : Pâtes fraîches et sauce pesto rosso

Atelier culinaire n° 20 : Pâtes fraîches et sauce pesto rosso

Le vendredi 03 avril 2020
Balan

Préparation de tagliatelles et son accompagnement ; pétrissage, façonnage, séchage des pâtes ; préparation d'une sauce pesto rosso avec Michel Martinet, formateur en cuisine.

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Atelier culinaire n° 22 : Gâteaux de voyage

Atelier culinaire n° 22 : Gâteaux de voyage

Le samedi 25 avril 2020
Bourg-en-Bresse

Madeleines, financiers, cake mille-feuille (cake amande + fourrage aux fruits).Atelier gourmand en compagnie de Patrick Bouvard, Pâtissier Chocolatier. Sur réservation.

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Atelier culinaire n° 24 : Entremets aux fruits de saison

Atelier culinaire n° 24 : Entremets aux fruits de saison

Le samedi 16 mai 2020
Saint-Martin-du-Mont

Apprentissage des bases pour faire un entremets : biscuit génoise, crème pâtissière retravaillée (crèmes mousseline, diplomate, chiboust) Montage de l’entremetsAtelier en compagnie de Julien Pont...

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