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De l’intensité des paysages du Bugey aux saveurs exquises des tables bressanes, en passant par la somptuosité du Monastère royal de Brou ou encore la découverte de l’écosystème singulier de la Dombes, l’Ain recèle d’instants intenses dont on se souvient bien après son départ.
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AOP Crème et Beurre de Bresse

crème et beurre de Bresse
Douceur et Onctuosité

Une histoire d’amour, de goût et de savoir-faire !

Que serait la Bresse sans son beurre et sa crème ?

Deux produits indispensables aux recettes du terroir et à toutes les sauces des grands chefs.

La bonne réputation monte encore d’un cran, portée par l’élan du développement durable.

La Crème de Bresse AOC et le Beurre de Bresse AOC doivent leur excellence à un savoir-faire ancestral issu d’une tradition fermière préservée.

Élaborés avec rigueur, dans le respect des gestes d’antan, ces produits régionaux sont l’expression d’un terroir d’une grande générosité.

+ d'info sur l'AOP Crème & Beurre de Bresse

« L’appellation offre des garanties strictes notamment en ce qui concerne l’alimentation des vaches et les paramètres de fabrication… »

Comme la volaille de Bresse, les vaches ont un grand espace pour se déplacer et se nourrir (10 par hectare) dans une aire d’appellation composée de 60 % en terres agricoles.

Le lait est le seul composant du beurre de Bresse et de la crème de Bresse : sans épaississant, ni colorant ni conservateur. Les beurreries à taille humaine sont toutes situées à moins de 40 kilomètres des fermes d’exploitation.

Où acheter ces produits ?

Beurre

et Crème de Bresse

Les bonnes adresses

Des produits de terroir d’exception

La Bresse est une terre qui a longtemps vécu dans une certaine autarcie alimentaire, rendue nécessaire par sa configuration. Pour qu’elle nourrisse les Hommes, il a fallu prendre soin de cette terre, travaillée au fil des siècles.

Et si le Beurre de Bresse et la Crème de Bresse sont, aujourd’hui, reconnus en AOP, cela tient aux atouts concrets et importants de la région, tous liés à une préservation de ce terroir.

Ici le développement durable est affaire de bon sens, de qualité et d’amour de la terre et des gens !

L’AOP comme signature de l’excellence depuis 2012 

AOP Creme Beurre Bresse

Des siècles de tradition fermière préservée

Élaborés autrefois au cœur de chaque ferme, la fabrication du beurre était une affaire de femmes : de l’écrémage du lait à la vente sur le marché. La Crème de Bresse AOP et du Beurre de Bresse AOP ont su traverser les siècles sans perdre leur caractère.

C’est au début du XIXe siècle, que le développement de la production laitière incite les fermiers à se rassembler en coopératives pour mutualiser leurs effortsDésormais fabriqués en laiterie-beurrerie, ces produits restent réputés pour leur excellence et leurs véritables saveurs du terroir. Ce sont elles qui vont œuvrer pour faire du beurre de Bresse et de la crème de Bresse des produits de qualité.

En 2012, l’obtention de l’AOC et en 2014, l’obtention de l’AOP sont venues reconnaître et confirmer cette saveur spécifique issue de la typicité du terroir et d’une alimentation des troupeaux basée sur un juste équilibre entre herbe, fourrages, maïs et céréales.
La Crème de Bresse AOP et le Beurre de Bresse AOP ont aujourd’hui acquis leurs lettres de noblesse en entrant dans les cuisines des grands chefs de la gastronomie.

Syndicat de promotion de la Crème et Beurre de Bresse

4 avenue du Champ de Foire
01003 Bourg-en-Bresse

+ d'infos

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