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De l’intensité des paysages du Bugey aux saveurs exquises des tables bressanes, en passant par la somptuosité du Monastère royal de Brou ou encore la découverte de l’écosystème singulier de la Dombes, l’Ain recèle d’instants intenses dont on se souvient bien après son départ.
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Participez au 3ème Concours de cuisine Amateur – Saveurs de l’Ain® 2019

Concours Cuisine amateur en duo avec un chef
#ConcoursDeCuisine #SaveursDelAin #EnDuoAvecUnChef
Inscrivez-vous jusqu'au 30 septembre

Passionné de cuisine ?

Formez un duo avec un professionnel et mesurez-vous en public !

Après une présélection sur dossier, participez à la grande finale au salon de la gastronomie de Bourg-en-Bresse ! Thème 2019 : 100% BUGEY-SUD.

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Modalités du concours

Présentation du concours

Les candidats se présentent en duo : un amateur et un professionnel de la restauration ou des métiers de bouche.

Le duo ainsi constitué présente au choix : un plat principal, une entrée chaude ou une entrée froide.

Les produits Saveurs de l’Ain® imposés : Agneau Gigotin, Comté®, AOC Vins du Bugey et AOC Vin de Seyssel.

 Une pré-sélection sur dossier détermine les duos Amateur/Chef qui participeront à la finale qui se tiendra dans le cadre du Salon de la gastronomie de Bourg-en-Bresse le samedi 9 novembre 2019.

Pour la pré-sélection, les dossiers de candidature sont jugés selon l’originalité et la faisabilité de la recette.

Le jour de l’épreuve finale, seul le candidat amateur est autorisé à réaliser la recette.

Tous les finalistes seront primés !

En détail

Le jour de l’épreuve finale, seul le candidat amateur est autorisé à cuisiner et à intervenir sur la préparation de la recette. Il est coaché oralement par le chef cuisinier ou professionnel qui l’accompagne. Les candidats disposeront d’1h30 pour réaliser leur recette.

Ils se verront remettre :

  • 2 produits imposés : carré d’agneau Gigotin et AOP Comté
  • 1 vin imposé parmi un choix d’AOC Vins du Bugey (hors Cerdon) et AOC Vins de Seyssel (le vin peut-être un ingrédient et/ou un accompagnement de la recette)
  • des ingrédients au choix : carotte, poireau, brocoli, céleri-rave, choux frisé, navet, courge, butternut, pomme de terre, pomme, poire, ail, échalote, oignon jaune, persil.
  • le sel, le poivre, assaisonnement (huile, vinaigre, beurre, …), produits d’économat classiques (farine, œufs,…). Ces produits ne sont pas considérés comme des ingrédients et compris naturellement dans l’élaboration de la recette si besoin.Pour départager les finalistes, le jury appréciera le respect du thème, la présentation de l’assiette ou du plat, le goût et l’originalité.

Ce concours est organisé par Saveurs de l’Ain, sous l’animation d’Aintourisme, de la Chambre d’agriculture, et de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, en partenariat avec les filières concernées selon le thème de l’année.

Critères de sélection

Critères de sélection des finalistes

  • Recette
  • Originalité
  • Faisabilité

Critères de notation pour l’épreuve finale

  • Présentation du plat ou de l’assiette
  • Goût
  • Originalité
  • Respect du thème

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En vacances... #JAimePlutot

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