– 1 Carré d’Agneau Gigotin® (2 côtes par personnes) cuisson à 55°C à cœur
– 1 petit Butternut
– 250 g de Beurre de Bresse
– 2 échalotes
– 1 bouteille de Bugey Mondeuse Cuvée Machuraz, Le Caveau Bugiste
– 1 clou de girofle
– 10 grains de coriandre
– 1 badiane
– 1 poire bien mûre
– 3 bâtons de réglisse
– 1 gousse d’ail
– Huile d’arachide, sel et poivre, huile de noix et sucre
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