Fondue au Comté®

L’incontournable (et officielle) recette de la fondue !

Au retour du ski ou simplement à l’occasion d’une soirée entre amis…

Pour prendre son goût, le Comté® prend tout son temps...

Sa maturation en cave d’affinage est au minimum de 4 mois, mais elle est souvent supérieure. Chaque meule de Comté® révèle un profil aromatique différent selon sa micro-région d’origine, sa saison, selon le tour de main du maître fromager et selon la cave où elle a été élevée.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de Comté® 8 mois
• 400 g de Comté® 14 mois
• 50 cl de Chardonnay blanc du Bugey
• 1 gousse d’ail écrasée
• Noix de muscade
• Pain rassis coupé en gros dés, à volonté.

Préparation

• Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail.
• Tailler le Comté® en fines lamelles ou le râper et le mettre dans le poêlon.
• Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin, en versant petit à petit et en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que le Comté® soit complètement fondu.
• Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse.
• Assaisonner de muscade fraîchement moulue. Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.
• Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner.

Conseils de sommelier

• Une bière blonde et légère se mariera à la fois avec l’onctuosité du Comté® et la convivialité de la tablée (voir les bières artisanales Saveurs de l’Ain®).
• Pour les digestions sensibles et un accord tout en douceur, rien ne surpassera le thé, notamment vert au jasmin.

Pour varier les plaisirs...

Préparez-vous une raclette Saveurs de l’Ain® avec une tomme de chèvre de la ferme du Pré Chevrier, un Bleu de Gex AOP et un Morbier AOP… Un régal !

Où acheter le Bleu de Gex et Morbier dans l'Ain ?

Comité Interprofessionnel de Gestion du Comté (CIGC)

39800 Poligny

Tout sur le Comté® AOP

#JeSuis

En vacances... #JAimePlutot

Centre ville animée
Joli coin isolé
Charme & Standing
Rechaud & sac à dos
Couche tôt
Noctambule
Fin gourmet
Repas sur le pouce
Plein air
Vielles pierres
Sensations fortes
Bien-être & Cocooning

#MonBudget

Serré
Confortable
Illimité

#Quand

Aujourd'hui
Samedi 03 juin 2023
Ce week-end
Du Samedi 03 au Dimanche 04 juin 2023
Cette semaine
Du Vendredi 02 au Dimanche 04 juin 2023
Dans 6 mois
Décembre 2023
J'ai des dates
Du au
Mon compte - Connexion
Pour retrouver vos favoris à chaque consultation du site, les imprimer sous forme de carnet de route ou recevoir des suggestions de visites qui correspondent à vos envies… créez votre compte !

#JeMeConnecte

Vous n'avez pas encore de compte ?

Je crée mon compte Mot de passe oublié ?

Saisissez votre adresse e-mail. Un lien permettant de créer un nouveau mot de passe vous sera envoyé par e-mail.

#JeCréeUnCompte

Conformément à la loi ‘informatique et libertés” du 6 janvier 1978 modifiée, vous bénéficiez d’un droit d’accès et de rectification aux informations qui vous concernent. Si vous souhaitez exercer ce droit et obtenir communication des informations vous concernant, veuillez vous adresser à : Aintourisme – CS 90078 – 34 rue du Général Delestraint – 01000 BOURG EN BRESSE