Le Comptoir des Dombes à Lapeyrousse

La Dombes dans l'assiette

Ici, on ne cherche pas à en faire trop mais à faire juste !

La force du Comptoir des Dombes réside dans l’authenticité de ses plats, la qualité de ses produits, et la solidité d’une équipe ancrée dans son territoire. Une table où la Dombes s’exprime simplement dans le respect des produits, comme une évidence. Une table où la Dombes s’exprime simplement dans le respect des produits, comme une évidence. 

Une envie : proposer une cuisine qui valorise le terroir...

Installé au cœur de la Dombes, le Comptoir des Dombes réunit trois associés – le chef Julien, Benjamin et François – autour d’une vision claire : proposer une cuisine qui valorise le terroir. 14 ans à la tête de cette adresse, le chef continue de développer une cuisine traditionnelle, régionale et gourmande qui séduit aussi bien les locaux que les touristes.

Un Chef originaire de la Dombes

Originaire de Villars-les-Dombes, dans l’Ain, Julien Dimino a grandi au cœur de la Dombes, entre étangs et paysages naturels qui continuent d’influencer son travail.

 

Diplômé de l’école hôtelière de Dardilly avec un bac professionnel, il a affiné son savoir-faire dans des établissements variés, des golfs aux auberges locales.

Très tôt, il a été marqué par l’ambiance des cuisines, le coup de feu du service et le plaisir gustatif des clients, un héritage de son grand-père, proche des restaurateurs.

J’aime les plats typiques, les plats régionaux que je connais depuis que je suis petit. 

J’ai envie d’être au rythme de la planète et de proposer des produits autour de chez nous.

Ici, on mange bien, sans prétention, dans une atmosphère décontractée

Chaque assiette est pensée pour mettre en avant la précision des cuissons, la finesse des assaisonnements et la fraîcheur des produits. Pas de superflu, simplement des saveurs justes.

Une équipe soudée, un projet d’avenir

Julien, Benjamin et François incarnent un collectif engagé et complémentaire. Chacun apporte sa pierre à l’édifice, pour que la cuisine comme l’accueil restent constants.

Une nouvelle adresse à Sandrans

C’est aussi une histoire de transmission. Enzo, apprenti du Chef va bientôt s’associer et prendre la tête d’un nouveau projet en Dombes. Maëlle seconde le chef en tant qu’apprentie. L’équipe montre qu’elle sait se projeter tout en restant fidèle à ses valeurs.

Réservez votre table

Le Comptoir des Dombes

Le Village

01330 Lapeyrousse

Tél. : 04 72 88 50 69