Le chef étoilé Didier Goiffon est impatient de vous faire découvrir son menu en 5 séquences mettant à l'honneur ce produit noble...
MENU
Quelques mises en bouches dans l'esprit Celte....
Les Saint-Jacques taillées épaisses, tiédies à la coquille brûlante, uile et vinaigre d'amandes sauvages & sorbet corail à l'Absinthe.....
La Saint-Jacques rôtie au beurre de langoustines, moules du Mont St. Michel, quelques cubes, tripettes et racines....
Le Grog au cidre fermier, Calvados & feuilles de céleri.....
La Saint-Jacques cuite aux cèpes et feuilles de châtaigner, endives caramélisées au vin de noix, risotte de céleri rave à la truffe noire, jus d'un jarret de Veau....
La Galette bretonne fourée aux agrumes et fruits secs, crème glacée au Chouchen.....
Quelques sucreries pour terminer...
Réservation obligatoire.
Quelques mises en bouches dans l'esprit Celte....
Les Saint-Jacques taillées épaisses, tiédies à la coquille brûlante, uile et vinaigre d'amandes sauvages & sorbet corail à l'Absinthe.....
La Saint-Jacques rôtie au beurre de langoustines, moules du Mont St. Michel, quelques cubes, tripettes et racines....
Le Grog au cidre fermier, Calvados & feuilles de céleri.....
La Saint-Jacques cuite aux cèpes et feuilles de châtaigner, endives caramélisées au vin de noix, risotte de céleri rave à la truffe noire, jus d'un jarret de Veau....
La Galette bretonne fourée aux agrumes et fruits secs, crème glacée au Chouchen.....
Quelques sucreries pour terminer...
Réservation obligatoire.
