Produits typiques de la montagne

L'authenticité à savourer

Dans la montagne de l’Ain, on se régale autant qu’on respire. Ici, le goût vient du terroir, des gestes patients et des saisons qui rythment les recettes. Fromages d’alpage, plats réconfortants servis au coin du feu, cuisine sauvage à base de plantes fraîchement cueillies… tout a le parfum du vrai. À table, on partage une fondue bien chaude ou une tartigex dans un chalet perché, ou encore une quenelle moelleuse nappée de la fameuse sauce Nantua. Ici, la montagne se goûte autant qu’elle se vit.

Les fromages AOP de la montagne de l’Ain Trois caractères bien trempés, nés du lait des hauteurs

Dans la montagne de l’Ain, les fromages racontent le territoire mieux que personne. Le Bleu de Gex, secret bien gardé du massif, le Comté, star des fruitières, le Morbier, reconnaissable à sa ligne de cendre… Trois fromages, trois AOP, trois façons de goûter la montagne… sans jamais redescendre tout à fait.

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Bleu de GexLa tendresse d’un lait, le caractère d’une montagne.

Doux en bouche, subtilement amer, il révèle des notes lactées et un parfum discret de champignon…

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ComtéChaque meule raconte une saison.

Né du lait des alpages, affiné lentement en fruitière, il révèle des arômes de noisette, de fleurs ou de beurre selon le temps et le terroir…

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MorbierChef d'oeuvre du gothique flamboyant

Saviez-vous qu’en plus d’avoir une appellation protégée, son trait central et horizontal inimitable est également protégé depuis 2023, suite à un arrêt rendu par la Cour d’Appel de Paris ?

Le saviez-vous ? De l'entrée au dessert, l’Ain compte 14 produits AOP, AOC, IGP

L’Ain est l’un des rares départements français à compter 14 produits sous signe officiel de qualité (AOP, IGP, AOC). Fromages, vins, volailles, poissons ou fruits : ces labels garantissent un lien fort au terroir, au savoir-faire et à l’authenticité. Une richesse discrète mais bien réelle, à découvrir dans les marchés, chez les producteurs… et dans votre assiette.

Ça m'intéresse

Qui dit fromage, dit spécialités fromagères ! Des recettes qui réchauffent le cœur autant que l’assiette

Quand la montagne prend place à table, elle le fait avec générosité. Ici, le fromage ne se contente pas d’être dégusté, il se cuisine, se fait fondre, gratiner, partager.

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Fondue au Comté

Grand classique convivial, réunit petits et grands autour d’un caquelon fumant.

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Tartigex

Version locale et généreuse de la tartiflette, marie pommes de terre, lardons et bleu de Gex pour une alliance fondante et savoureuse.

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Ramequin

Ce petit fromage sec, originaire de Saint-Rambert-en-Bugey, ne se croque pas mais se fait fondre avec un peu d’eau, d’ail et de poivre comme une fondue, version 100 % bugiste..

Les auberges de montagne Le goût des choses simples

Niché au creux d’un vallon, sur un plateau ou au détour d’un sentier, chaque auberge de montagne dans l’Ain est une halte hors du temps. Ici, pas de tape-à-l’œil, mais du bois qui craque, une nappe à carreaux, une assiette généreuse. On y sert une cuisine maison, ancrée dans le terroir.

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Restaurant chez Lisa

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Hôtel Auberge du Lac Genin

Le goût de la montagne, version Arvières Cité médiévale d'exception

Perché à 1 200 mètres d’altitude, situé sur le GR 9 et la GTJ, c’est une étape gourmande idéale pour les randonneurs ! Le Chalet d’Arvières cultive l’art de cuisiner en pleine nature. Ici, les plantes sauvages sont cueillies au pas de la porte, le potager rythme les assiettes, et le four à pain rouvre l’appétit des traditions. Une cuisine fraîche, locale, vivante — à savourer en terrasse pour profiter de la vue.