Un plat emblématique
Variation locale de la poule au pot, coq au vin ou autre poulet à la comtoise, la volaille de Bresse à la crème et aux morilles est la quintessence de la gastronomie bressane. Issue d’un élevage qui lui confère un moelleux et une richesse en bouche unique, la volaille de Bresse s’enrobe d’une savoureuse et gourmande crème de Bresse à laquelle les morilles apportent amener leur délicate saveur.
C’est une recette incontournable des tables, reprise et sublimée par Elisa Blanc, par son petit-fils Georges, par Paul Bocuse et sans doute par tous les cuisiniers professionnels et amateurs de la Bresse. L’invariable : les ingrédients ! Une poularde, de la crème de Bresse et des champignons.
Assiette de poulet de Bresse, Auberge bressane
