Ein emblematisches Gericht
Das Bresse-Geflügel mit Sahne und Morcheln ist die Quintessenz der Bresse-Gastronomie und eine lokale Variation des Huhns im Topf, des Coq au Vin oder des Huhns nach Comtoise-Art. Das Bresse-Geflügel, das aus einer Zucht stammt, die ihm eine einzigartige Weichheit und Fülle im Mund verleiht, wird von einer schmackhaften und köstlichen Bresse-Creme umhüllt, der die Morcheln ihren delikaten Geschmack verleihen.
Dieses Rezept ist von keiner Tafel wegzudenken und wurde von Elisa Blanc, ihrem Enkel Georges, Paul Bocuse und zweifellos von allen Profi- und Hobbyköchen der Bresse aufgegriffen und verfeinert. Das Unveränderliche: die Zutaten eine Poularde und Creme de Bresse und Champignons.
Teller mit Huhn aus der Bresse, Auberge bressane
