Maintien d'une tradition
La Dombes a construit son histoire pendant plus de mille ans autour de ses étangs. Elle est dépositaire d’une longue tradition piscicole : depuis toujours, carpes, brochets, sandres, tanches et autres produits de nos étangs et rivières ont trouvé leur place sur les tables dombistes. Mais le maintien de cette tradition passe par l’entretien des étangs, le respect de l’environnement, le respect de la ressource. C’est le rôle que s’est donné l’Association de Promotion du Poisson des Etangs de la Dombes (APPED).
Pour garantir la qualité de la production et sa durabilité dans l’écosystème fragile et précieux de la Dombes, la filière piscicole s’est fédérée et engagée sous une marque « Poissons de Dombes® ». Une démarche qui regroupe propriétaires d’étangs, exploitants, collecteurs, transformateurs, distributeurs et, bien sûr, restaurateurs dans une démarche commune de valorisation des poissons de la Dombes.
Rillettes de carpe de Dombes
