pour les bonnes recettes Saveurs de l’Ain®
Mettre la main à la pâte...
pour les bonnes recettes Saveurs de l’Ain®
En salade, en terrine, ou nature avec un peu de sauce pour rehausser le goût.
Ce poisson est facile à cuisiner.
• Deux filets de carpe de Dombes
• Huile d’olive
• Aneth
• Persil
• 3 gousses d’ail
• Baies de Genièvre
• La veille, mettre les filets dans une assiette creuse, les saler, les poivrer et ajouter du vinaigre. Réserver au réfrigérateur toute la nuit.
• Le lendemain, rincer les filets, éponger-les sur du papier essuyant.
• Couper les filets en lanières, les mettre dans des bocaux. Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à les recouvrir.
• Ajouter les herbes, les gousses d’ail, les baies de genièvre et fermer.
• Conserver au réfrigérateur.
• Servir avec une salade ou sur des toasts pour l’apéritif.
Association de Promotion du Poisson des Etangs de la Dombes
42, rue Lavéran
01330 Villars les Dombes
Tél. +33 (0)4 74 45 47 14
L’Ain dans les
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