Carpe de Dombes marinée

• Deux filets de carpe de Dombes
• Huile d’olive
• Aneth
• Persil
• 3 gousses d’ail
• Baies de Genièvre

• La veille, mettre les filets dans une assiette creuse, les saler, les poivrer et ajouter du vinaigre. Réserver au réfrigérateur toute la nuit.
• Le lendemain, rincer les filets, éponger-les sur du papier essuyant.
• Couper les filets en lanières, les mettre dans des bocaux. Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à les recouvrir.
• Ajouter les herbes, les gousses d’ail, les baies de genièvre et fermer.
• Conserver au réfrigérateur.
• Servir avec une salade ou sur des toasts pour l’apéritif.