Voici la recette de la TARTE AU FLAN de la Boulangerie Pâtisserie Bouvard réalisée sur l'espace Saveurs de l'Ain, au Salon de la Gastronomie.
– 1 l de lait bio
– 150 g de Crème de Bresse AOP
– 400 g de sucre
– 5 œufs
– 70 g de fécule de mais
Cuire comme une crème pâtissière.
Couler sur le feuilletage.
Enfourner dans un four chaud (200°).
Cuire 12 minutes et servir tiède.
Désignait les tartes au fromage et les tartes au flan.
– En Bresse et dans le Val de Saône :
crème pâtissière sur pâte brisée ou feuilletée.
– Au centre et nord-est de la Bresse :
mélange de fromages blancs fortement égouttés, d’œufs, de crème fraîche et de farine.
