La tarte au flan

Recette Saveurs de l'Ain : Tarte au flan
Envie d'une recette gourmande toute simple, qui plaît à coup sûr ?
Boulangerie Pâtisserie Bouvard

Voici la recette de la TARTE AU FLAN de la Boulangerie Pâtisserie Bouvard réalisée sur l'espace Saveurs de l'Ain, au Salon de la Gastronomie.

Ingrédients

– 1 l de lait bio
– 150 g de Crème de Bresse AOP
– 400 g de sucre
– 5 œufs
– 70 g de fécule de mais

Préparation

Cuire comme une crème pâtissière.
Couler sur le feuilletage.
Enfourner dans un four chaud (200°).
Cuire 12 minutes et servir tiède.

Le quémô signifiait la garniture : un mélange disparate qui variait selon les région.

La tarte au Quémô, quésaco ?

Désignait les tartes au fromage et les tartes au flan.

– En Bresse et dans le Val de Saône :
crème pâtissière sur pâte brisée ou feuilletée.
– Au centre et nord-est de la Bresse :
mélange de fromages blancs fortement égouttés, d’œufs, de crème fraîche et de farine.