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De l’intensité des paysages du Bugey aux saveurs exquises des tables bressanes, en passant par la somptuosité du Monastère royal de Brou ou encore la découverte de l’écosystème singulier de la Dombes, l’Ain recèle d’instants intenses dont on se souvient bien après son départ.
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Lapin à la crème d’Etrez ou au vin blanc du Bugey AOC 

Recette de M. et Mme Moyne à Toussieux : éleveurs de lapins fermiers

Une recette 2 en 1, sans chichi et pleine de saveurs.

Découvrez leur élevage à Toussieux

Ingrédients

Un lapin découpé,
moutarde,
lardons,
olives noires,
sarriette,
sel, poivre,
vin blanc du Bugey
ou crème liquide d’Etrez.

Préparation

Faites dorer les lardons et les morceaux de lapin dans de l’huile et du beurre.
Tartinez les morceaux de moutarde, ajoutez le sel, le poivre et la sarriette.
Arrosez de vin blanc ou de crème liquide.
Faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
Avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques olives noires.

Accords Met et vins

– Chardonnay du Domaine de la Belière,
– Mondeuse de Sylvain Bois,
– Bugey Reflet du Terroir de la Maison Angelot et
– Chardonnay Tradition, Gamay ou Pinot Noir du Caveau Quinard.

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