Terrine de Bleu de Gex AOP à la gelée de Cerdon

• 170 grammes de Bleu de Gex AOP
• 110 gr de Beurre de Bresse AOP
• 55 grammes d’abricots secs
• 40 grammes de noisettes
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

La veille, mettez le beurre de Bresse AOP et le Bleu de Gex AOP coupé en petites lamelles dans un récipient. Filmez et laissez toute la nuit à température ambiante.
Le lendemain, concassez grossièrement les noisettes et coupez les abricots en dés de 4 à 5 mm. Hachez le persil.
Mélangez et malaxez le beurre, le Bleu de Gex, le persil, les noisettes et les abricots avec les mains.
Garnissez une terrine ou un récipient adapté avec votre mélange, tassez bien pour éviter les vides.
Gardez au frigidaire au minimum 4 heures.
Sortez 20 mn avant de servir.
Pour la découpe, trempez un couteau bien aiguisé dans l’eau bouillante entre chaque tranche.