Vin de Cerdon apérif entre amisIssu des coteaux escarpés des 10 communes de la zone d’AOC, sur près de 130 ha de vignoble, le Cerdon est un vin pétillant, à la jolie robe rosée, produit essentiellement à Cerdon et alentours.
Il est le résultat du mariage subtil entre les cépages Poulsard et Gamay. Il est vinifié selon une méthode ancestrale d’élaboration, unique, sans ajout de sucre ou levure.
Château de la cueille et vin de Bugey Cerdon AOC
Groupe de touristesLe Cerdon ? Un vin très aromatique, bien dans la tendance des goûts actuels.
Ce pétillant à l’élégante et flatteuse robe rosée et aux billes fines a gagné ses lettres de noblesse. Il s’affirme comme le partenaire indiscutable des barbecues, des déjeuners ombragés et des soirées de fête en famille et entre amis.
Comment reconnaître un Cerdon ? Une couleur agréable à l’œil, une mousse légère, des arômes de cerise, cassis, framboise et groseille mis en valeur par un caractère demi-sec bien équilibré, entre sucre et acidité.
Il se déguste frais idéalement servi dans une flûte à l’apéritif, sur un dessert et pourquoi pas au goûter avec une galette de Pérouges !
Bien entendu, malgré son degré d’alcool limité à 8°, le Cerdon est à déguster avec toute la modération qui s’impose.
Vue sur Cerdon
Vignes à Cerdon, Vins AOC du Bugey
Vins du Bugey AocLa méthode ancestrale se caractérise essentiellement par deux étapes de vinification.
La première fermentation se fait en cuve à une température de 4°C à 9°C jusqu’à ce que le vin titre environ 6% de volume d’alcool. Il est ensuite filtré grossièrement pour arrêter la fermentation, puis mis en bouteille, capsulé et stocké couché en cave deux mois durant.
Pendant ce temps, la fermentation reprend naturellement dans la bouteille, sans ajout de sucre et de levures. C’est ce que l’on appelle la prise de mousse. Après saturation du gaz dans la bouteille, la fermentation s’arrête : on obtient alors un Cerdon à 8 % de volume d’alcool et une pression de 4 à 5 bars. Les bouteilles sont ensuite vidées et lavées.
Le vin est filtré et remis en bouteille définitivement avec un bouchon et un muselet. Il est alors prêt à être savouré !
