Les moulins ont permis la transformation du grain en farine, du chiffon en papier et du minerai de fer en métal. Au lendemain de la Révolution, le Préfet Bossi avait dénombré 1 038 moulins à blé dans l’Ain. Mais les temps ont bien changé !
Il reste, notamment en Bresse, quelques très beaux spécimens qui méritent le détour.
Le Moulin de Bruno, construit en 1 350 sur la Reyssouze par les moines chartreux, le Moulin de Cézille à Jayat, le Moulin de Veyriat (ne se visite pas) et enfin le Moulin de la Vavre à Foissiat.