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De l’intensité des paysages du Bugey aux saveurs exquises des tables bressanes, en passant par la somptuosité du Monastère royal de Brou ou encore la découverte de l’écosystème singulier de la Dombes, l’Ain recèle d’instants intenses dont on se souvient bien après son départ.
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La truffe du Bugey : le “diamant noir” à l’heure d’hiver

petite truffemure roche bleue truffe du bugey
La truffe :
le diamant noir du Bugey !

Il y a 150 ans, on récoltait 7500 kg de truffes dans le Bugey…  Des marchés aux truffes animaient alors l’hiver, et ce jusqu’en 1900 ! Aujourd’hui, les producteurs remettent sous les projecteurs leur diamant noir et vous invitent à partager leur passion !

Brillat-Savarin l’avait baptisé le “diamant noir de la gastronomie”

… et dans les bonnes années, entre 1800 et 1900, il se négociait plusieurs milliers de kilos de truffes sur le marché de Belley. Disparue au cours du temps, l’activité truffière a été relancée récemment par des bugistes passionnés, désormais regroupés en syndicat des trufficulteurs.
On compte aujourd’hui 80 hectares de plantations truffières à partir de plusieurs essences d’arbres dont les racines ont été mycorhisées afin d’ensemencer le terrain avec la truffe. On sait que l’écosystème de la truffe est très fragile, nécessitant à la fois de la lumière, de l’eau, des sols calcaires, des fourmis et des vers. C’est aussi une école de la patience car, il faut en moyenne 10 ans avant que des truffes se développent.
Chaque année à Saint-Champ, en plein cœur du vignoble, un marché est organisé avant les fêtes de Noël. Réservé aux particuliers, il se déroule selon un rituel immuable. Petite production oblige, les premiers arrivés sont les premiers servis.

De belles escapades épicuriennes à partager
à deux ou entre amis

Le Bugey et ses collines calcaires ensoleillées : un terroir propice à la truffe

Truffe noire du Périgord ou truffe de Bourgogne ?

Entrée libre

Le marché aux truffes noires fraîches du Bugey : 21 décembre

Place du village à Saint-Champ dès 11h

Dégustez toasts au beurre truffé, brouillade aux truffes, tombola avec truffes à gagner.

à partir de
60 €
/ personne

Nocturne de la truffe : 1er février 2020 à Brégnier-Cordon

Le chef Sylvain Cochet va élaborer un buffet dînatoire où la truffe du Bugey fera saliver vos papilles

Découvrez à votre rythme, le diamant noir sous toutes ses facettes.

Un Week-end en chambres d'hôtes pour découvrir la truffe !

De novembre à février, Eric et Sylvana vous propose un week-end riche en saveurs !

à partir de
170 € /personne
(tout compris sur la base d'un couple)

Week-end truffe 2 jours/1 nuit à la Roche Bleue

Initiation au cavage (la recherche de truffe) avec leur chien truffier, repas gastronomique truffé… Une escapade gourmande dans le Bugey, à  Arboys en Bugey !

Réservez

Eric, de la Roche Bleue vous en dit plus sur la truffe et son idée week-end !

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En vacances... #JAimePlutot

Centre ville animée
Joli coin isolé
Charme & Standing
Rechaud & sac à dos
Couche tôt
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Fin gourmet
Repas sur le pouce
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