La truffe du Bugey : le “diamant noir” à l’heure d’hiver

petite truffemure roche bleue truffe du bugey
La truffe :
le diamant noir du Bugey !

Il y a 150 ans, on récoltait 7500 kg de truffes dans le Bugey…  Des marchés aux truffes animaient alors l’hiver, et ce jusqu’en 1900 ! Aujourd’hui, les producteurs remettent sous les projecteurs leur diamant noir et vous invitent à partager leur passion !

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Brillat-Savarin l’avait baptisé le “diamant noir de la gastronomie”

… et dans les bonnes années, entre 1800 et 1900, il se négociait plusieurs milliers de kilos de truffes sur le marché de Belley. Disparue au cours du temps, l’activité truffière a été relancée récemment par des bugistes passionnés, désormais regroupés en syndicat des trufficulteurs.
On compte aujourd’hui 80 hectares de plantations truffières à partir de plusieurs essences d’arbres dont les racines ont été mycorhisées afin d’ensemencer le terrain avec la truffe. On sait que l’écosystème de la truffe est très fragile, nécessitant à la fois de la lumière, de l’eau, des sols calcaires, des fourmis et des vers. C’est aussi une école de la patience car, il faut en moyenne 10 ans avant que des truffes se développent.
Chaque année à Saint-Champ, en plein cœur du vignoble, un marché est organisé avant les fêtes de Noël. Réservé aux particuliers, il se déroule selon un rituel immuable. Petite production oblige, les premiers arrivés sont les premiers servis.

De belles escapades épicuriennes à partager
à deux ou entre amis

Le Bugey et ses collines calcaires ensoleillées : un terroir propice à la truffe

Truffe noire du Périgord ou truffe de Bourgogne ?

Annulé en 2023 faute de production suffisante

Le marché aux truffes noires fraîches du Bugey

Place de Saint-Champ à Magnieu, dès 11h, le samedi 28 janvier 2022

Dégustez toasts au beurre truffé, brouillade aux truffes, tombola avec truffes à gagner.

à partir de
250€ /personne
2 nuitées – pension complète - du vendredi 27 au dimanche 29 Janvier 2023

Week-end découverte de la Truffe noire Melanosporum du BUGEY

Le Clos Bô-m, ancienne ferme bugiste en pierres à MARIGNIEU, Bugey

Les hôtes vous ouvrent les portes de leur maison familiale. Piscine chauffée.

à partir de
165 € /personne
Tout compris, base chambre double - du 20 novembre au 20 février

Week-end en chambres d'hôtes pour découvrir la truffe !

A la Roche Bleue, Eric et Sylvana vous propose un week-end riche en saveurs

Initiation au cavage (la recherche de truffe) avec leur chien truffier, repas gastronomique truffé... Une…

Eric, de la Roche Bleue vous en dit plus sur la truffe et son idée week-end !