Un buger Made In AIN : L’ Ainburger

Ain burger par la Cheffe Francine Lioux
Un recettes de cuisine #SaveursDelAin

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#CheffeFrançineLioux #CollegeAnneFranckMiribel #LeMeilleurDesBugers!

Prenez la meilleure volaille du monde, de bons fromages du terroir, le délicat vin de Cerdon, toastez

Et oubliez vos anciennes habitudes d’hamburgers de fast-food.

Ingrédients

pour 1 personne

• 1 pain burger du boulanger
• 100 g d’émincé de Poulet de Bresse (AOP Volaille de Bresse)
• 1 oignon paille
• 30 g de Comté (AOP)
• 20 g de Bleu de Bresse
• 20 g de Bleu de Gex (AOP)
• 5 cl de Cerdon (AOC Vins du Bugey)
• Quelques feuilles de mesclun
• Huile d’olive
• 1 noisette de beurre
• Sel, poivre

Préparation & Cuisson

Préparation (25 min) Cuisson (20 min)

  • Laver le mesclun.
  • Émincer l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, le faire compoter et déglacer avec le Cerdon, rectifier l’assaisonnement.
  • Maintenir au chaud.
  • Mélanger les Bleu de Bresse et de Gex, réaliser de fins copeaux avec le Comté.
  • Préparer votre pain, le couper en deux. Sur la base, déposer le mélange des deux Bleu et sur le haut du pain, déposer les copeaux de Comté.
  • Toaster au four à 120° (thermostat 4) vos deux morceaux de pain, le temps de cuire votre poulet.
  • Faire sauter l’émincé de poulet dans un peu de beurre et d’huile, le garder moelleux, rectifier l’assaisonnement.
  • Passer au dressage : prendre la base du burger avec le mélange des 2 Bleu, déposer l’émincé de poulet, ajouter le mesclun, compléter avec la compotée d’oignons et déposer le haut du burger avec son comté fondant.

Bonne dégustation !