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De l’intensité des paysages du Bugey aux saveurs exquises des tables bressanes, en passant par la somptuosité du Monastère royal de Brou ou encore la découverte de l’écosystème singulier de la Dombes, l’Ain recèle d’instants intenses dont on se souvient bien après son départ.
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Un buger Made In AIN : L’ Ainburger

Ain burger par la Cheffe Francine Lioux
Un recettes de cuisine #SaveursDelAin

Logo Saveurs de l'Ain 2019

#CheffeFrançineLioux #CollegeAnneFranckMiribel #LeMeilleurDesBugers!

Prenez la meilleure volaille du monde, de bons fromages du terroir, le délicat vin de Cerdon, toastez

Et oubliez vos anciennes habitudes d’hamburgers de fast-food.

Ingrédients

pour 1 personne

• 1 pain burger du boulanger
• 100 g d’émincé de Poulet de Bresse (AOP Volaille de Bresse)
• 1 oignon paille
• 30 g de Comté (AOP)
• 20 g de Bleu de Bresse
• 20 g de Bleu de Gex (AOP)
• 5 cl de Cerdon (AOC Vins du Bugey)
• Quelques feuilles de mesclun
• Huile d’olive
• 1 noisette de beurre
• Sel, poivre

Préparation & Cuisson

Préparation (25 min) Cuisson (20 min)

  • Laver le mesclun.
  • Émincer l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, le faire compoter et déglacer avec le Cerdon, rectifier l’assaisonnement.
  • Maintenir au chaud.
  • Mélanger les Bleu de Bresse et de Gex, réaliser de fins copeaux avec le Comté.
  • Préparer votre pain, le couper en deux. Sur la base, déposer le mélange des deux Bleu et sur le haut du pain, déposer les copeaux de Comté.
  • Toaster au four à 120° (thermostat 4) vos deux morceaux de pain, le temps de cuire votre poulet.
  • Faire sauter l’émincé de poulet dans un peu de beurre et d’huile, le garder moelleux, rectifier l’assaisonnement.
  • Passer au dressage : prendre la base du burger avec le mélange des 2 Bleu, déposer l’émincé de poulet, ajouter le mesclun, compléter avec la compotée d’oignons et déposer le haut du burger avec son comté fondant.

Bonne dégustation !

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