Un buger Made In AIN : L’ Ainburger

• 1 pain burger du boulanger
• 100 g d’émincé de Poulet de Bresse (AOP Volaille de Bresse)
• 1 oignon paille
• 30 g de Comté (AOP)
• 20 g de Bleu de Bresse
• 20 g de Bleu de Gex (AOP)
• 5 cl de Cerdon (AOC Vins du Bugey)
• Quelques feuilles de mesclun
• Huile d’olive
• 1 noisette de beurre
• Sel, poivre

• Laver le mesclun.
• Émincer l’oignon, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, le faire compoter et déglacer avec le Cerdon, rectifier l’assaisonnement.
• Maintenir au chaud.
• Mélanger les Bleu de Bresse et de Gex, réaliser de fins copeaux avec le Comté.
• Préparer votre pain, le couper en deux. Sur la base, déposer le mélange des deux Bleu et sur le haut du pain, déposer les copeaux de Comté.
• Toaster au four à 120° (thermostat 4) vos deux morceaux de pain, le temps de cuire votre poulet.
• Faire sauter l’émincé de poulet dans un peu de beurre et d’huile, le garder moelleux, rectifier l’assaisonnement.
• Passer au dressage : prendre la base du burger avec le mélange des 2 Bleu, déposer l’émincé de poulet, ajouter le mesclun, compléter avec la compotée d’oignons et déposer le haut du burger avec son comté fondant.

Bonne dégustation !