Frédéric Martin vous accueille depuis 1994 dans son restaurant "La Table Bâgésienne" à Bâgé-le-Châtel (ancienne capitale de la Bresse avec son château et ses remparts).
Après être passé par les cuisines de Georges Blanc, du Palais de l’Elysée et du Gavroche à Londres, le chef vous reçoit maintenant avec ses menus traditionnels actualisés, influence locale oblige, leur spécialités pomme Anna de grenouilles, sautées comme en Dombes à la crème de beurre d'ail.
La volaille de Bresse de chez Cyril Degluaire à la crème aux morilles et vin jaune, crêpes parmentières mais aussi une cuisine plus moderne, la palette du berger en trois déclinaisons, filet de bœuf au cœur de foie gras, le confidentiel pour foiegrasphile, chaud froid d'agrumes sont là pour enivrer vos papilles, le tout servi avec, essentiellement, des vins de propriétaires.
Possibilité de prestation événementielle (Mariages, Cocktails, Plats à emporter).
Cours de cuisine (ils seront affichés sur le site).
Exemples de valorisation dans la carte ou les menus
Volaille de Bresse à la crème de Bresse,
Canette,
Légumes,
Plateau de fromages ou fromage blanc,
Carte des vins de notre caveProduits Saveurs de l'Ain travaillés par l'artisan de bouche - le restaurateur / traiteur / chef à domicile ou proposés à la carte
Volaille de Bresse,
Canettes,
Crème de Bresse,
Faisselle bressane, comté, Bresse bleu
Vins du Bugey : Manicle, Chardonnay, Cerdon
Légumes du Château de Pont-de-Veyle
