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De l’intensité des paysages du Bugey aux saveurs exquises des tables bressanes, en passant par la somptuosité du Monastère royal de Brou ou encore la découverte de l’écosystème singulier de la Dombes, l’Ain recèle d’instants intenses dont on se souvient bien après son départ.
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Poissons de Dombes®

carpe de Dombes poêlée : Poissons de Dombes®
Produits naturels des Étangs

Parmi tous les Poissons de Dombes®, la carpe représente environ 60 % de la production en étang.

Où déguster les Poissons de Dombes® ?
#CarpeDeDombes #EtangsDeLaDombes #PêcheTraditionnelle

La Dombes, territoire aux mille étangs, révèle un paysage inattendu aux visiteurs qui la parcoure.

C'est la première région piscicole en eau douce, terre de traditions ancestrales (pêche d’étang,...), paradis des oiseaux, dont la faune et…

Une pêche traditionnelle au cœur de la première région piscicole en eau douce

« Le poisson a toute la place pour vivre, il se nourrit à 90 % d’éléments naturels fournis par l’étang. »

Je voudrais participer à une pêche d'étangs

La carpe : l’emblème de La Dombes

Avec seulement 1,1 % de matières grasses, elle est l’un des poissons les plus maigres.

L’histoire d'une pêche d'étang en Dombes !

Dans la brume du petit matin, le monde silencieux des étangs s’éveille à peine...

L’heure est idéale pour préparer la pêche comme elle est pratiquée ici depuis toujours. L’eau de l’étang a déjà été vidée grâce au « thou » la vanne située au bout du bief. Les hommes équipés de cuissardes se mettent en place pour manœuvrer lentement la « traine » un grand filet de plusieurs dizaines de mètres, afin de rassembler les poissons dans la « Pêcherie ». Il ne restera plus qu’à récolter et trier rapidement les carpes, tanches et brochets dans la « Gruyère », sur la chaussée de l’étang, avant qu’ils ne soient emportés par camion-vivier.

La Dombes est la première zone piscicole en eau douce de France.

Aujourd’hui, la filière piscicole est en pleine extension sur une surface d’environ 10 000 hectares.

LA CARPE... sous toutes ses formes

Frie en Goujonnettes de carpe de Dombes en tempura

Recette

En filet, juste saisi

Recette

Juste fumée...

Marinée, depuis la veille...

Recette

En rillettes de carpe de Dombes fumée

Recette

La carpe... et les autres Poissons de Dombes®

Avec seulement 1,1 % de matières grasses, elle est l’un des poissons les plus maigres.

Présente dans les étangs dombistes depuis l’origine, la carpe représente environ 60 % de la production en étang. 2 ou  3 années sont nécessaires pour que la carpe atteigne 1,5 kg, taille à laquelle la saveur de sa chair est parfaite.

D’autres espèces sont également exploitées comme le brochet, le sandre ou encore la tanche mais la carpe est la seule à faire l’objet d’une production séparée d’alevins. Écologique, l’élevage des poissons profite de la chaîne alimentaire naturellement présente dans l’étang. Un détail appréciable dans un contexte de doute généralisé sur l’origine alimentaire des produits que nous consommons. Abondamment exportée en Allemagne, une partie est transformée localement en terrine, goujonnettes ou filets de carpe fumée…

La marque Poissons de Dombes®

Le territoire a construit son histoire pendant plus de mille ans. La tradition piscicole de la Dombes a toujours respecté le patrimoine naturel et la biodiversité de son écosystème. Dans l’idée, cette nouvelle marque valorise la gamme des produits issus de la filière mais fédère également tout ce qui la compose (propriétaires d’étangs, exploitants, collecteurs,
transformateurs, distributeurs et bien sûr, les restaurants). C’est aussi une garantie pour les consommateurs en termes de traçabilité et de qualité.

« La pisciculture est un vecteur d’équilibre et de valorisation de notre écosystème. Il faut une écologie responsable… Et une économie, car le seul moyen de survie, c’est de valoriser notre patrimoine ».

Plus d’infos sur la marque Poissons de Dombes®

La marque" Cuir de Carpe de Dombes" vous garantit

  • Un poisson né et élevé en Dombes grâce à une traçabilité tout au long de sa croissance,
  • Une peau prélevée sur un poisson destiné à la consommation,
  • La préservation de l’environnement grâce aux pratiques raisonnées d’élevage du poisson.

Retrouvez son actualité sur les réseaux sociaux !
et sur le site internet Poissons de Dombes®

icône instagram

L’Association de Promotion du Poisson des Etangs de la Dombes (APPED)

42 rue Lavéran
01330 Villars-les-Dombes

+ d'infos

Saveurs de l'Ain®

L’Ain, Destination gourmande par excellence !

Toutes les infos sur cette marque

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