Menu
De l’intensité des paysages du Bugey aux saveurs exquises des tables bressanes, en passant par la somptuosité du Monastère royal de Brou ou encore la découverte de l’écosystème singulier de la Dombes, l’Ain recèle d’instants intenses dont on se souvient bien après son départ.
Faites vos choix, nous saurons vous guider ensuite.
#JeSuis
#JAimePlutot
#MonBudget
#Quand
Je valide mes choix
J'y vais !

Mousse de mâche à la carpe fumée & œufs de truite

Mousse de mache à la carpe fumée et aux œufs de truite

Une entrée toute en fraicheur parfaite pour l’été.

Délicate au palais et esthétique au regard, elle a été concoctée par le chef Nicolas Morelle du restaurant Voyages des Sens à Val Revermont.

« Laissez-vous emporter par l’enthousiasme de ce jeune couple : cuisine au goût du jour, carte courte, produits locaux » ©Guide Michelin 2018.

Ingrédients

pour 12 verrines

• 25 cl de crème de Bresse AOP
• 3 oeufs
• 40 gr de mâche
• sel poivre
• 1 pot d’oeuf de truite
• 1 paquet de carpe fumée Poissons de Dombes®

Préparation

• Réaliser comme une crème anglaise : faire chauffer la crème liquide et faire blanchir les jaunes d’oeufs dans une jatte. Verser lentement la crème.
• Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche se forme en surface.
• Faire cuire dans une casserole à feu doux, en remuant.
• Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe la cuillère.
• Mixer avec la mâche.
• Laisser refroidir, puis remplir un siphon.
• Dresser vos verrines.
• Ajouter la carpe fumée puis les oeufs de truite.

Le Restaurant "Voyages des Sens" à Cuisiat

Située dans un village pittoresque du Revermont à Cuisiat, cette belle maison traditionnelle, taillée dans la pierre vous séduira par son cadre authentique, calme et un environnement à la campagne.

en savoir plus

Voyages des Sens

Nicolas Morelle

33 Rue Principale
01370 Val Revermont
Tél. 04 74 51 39 94

+ d'infos

Un restaurant de la marque Saveurs de l'Ain®

+ d'infos

La Carpe, Poissons de Dombes®

Présente dans les étangs de la Dombes depuis leur origine, la carpe représente 60% de la production en étang. 2 ou 3  années sont nécessaires pour que la carpe atteigne 1,5 kg, taille à laquelle ses qualités de chair sont parfaites. Avec seulement 1,1 % de matières grasses, elle est l’un des poissons les moins gras.

+ d'infos

#JeSuis

En vacances... #JAimePlutot

Centre ville animée
Joli coin isolé
Charme & Standing
Rechaud & sac à dos
Couche tôt
Noctambule
Fin gourmet
Repas sur le pouce
Plein air
Vielles pierres
Sensations fortes
Bien-être & Cocooning

#MonBudget

Serré
Confortable
Illimité

#Quand

Aujourd'hui
Jeudi 23 mars 2023
Ce week-end
Du Samedi 25 au Dimanche 26 mars 2023
Cette semaine
Du Jeudi 23 au Dimanche 26 mars 2023
Dans 6 mois
Septembre 2023
J'ai des dates
Du au
Mon compte - Connexion
Pour retrouver vos favoris à chaque consultation du site, les imprimer sous forme de carnet de route ou recevoir des suggestions de visites qui correspondent à vos envies… créez votre compte !

#JeMeConnecte

Vous n'avez pas encore de compte ?

Je crée mon compte Mot de passe oublié ?

Saisissez votre adresse e-mail. Un lien permettant de créer un nouveau mot de passe vous sera envoyé par e-mail.

#JeCréeUnCompte

Conformément à la loi ‘informatique et libertés” du 6 janvier 1978 modifiée, vous bénéficiez d’un droit d’accès et de rectification aux informations qui vous concernent. Si vous souhaitez exercer ce droit et obtenir communication des informations vous concernant, veuillez vous adresser à : Aintourisme – CS 90078 – 34 rue du Général Delestraint – 01000 BOURG EN BRESSE