Pour compléter votre plateau de fromagesFromage blanc faisselle, Bresse Bleu® & Domaine de Bresse®, Ramequin bugiste.
Fromage blanc faisselle, Bresse Bleu® & Domaine de Bresse®, Ramequin bugiste.
On l’adore dans toute la région sous diverses formes. Salé, avec ou sans herbes, avec des oignons, simplement sucré… rarement sans crème.
En 1890, Bossi relevait déjà ce fromage blanc de lait de vache dans les repas du matin et du soir. Sa saveur particulière est celle du caillé lactique (ajout de ferments ou fermentation naturelle) qui donne une note acide marquée. Peu égoutté, délicatement moulé à la louche, le fromage blanc frais est vendu en faisselle 0 %, 1,7 % ou 7 % de matière grasse.
Fabriqué, à partir du babeurre de lait de vache, dans les fermes bugistes de la vallée de Saint-Rambert-en-Bugey dans l’Ain, dès le XVIIè.
Fromage confidentiel d’environ 7cm de diamètre, translucide et de couleur ocre, est un plat traditionnel et convivial dégusté sous forme de fondue (*fromage fondu en patois).
Né en 1951, Bresse Bleu® est aujourd’hui une marque de qualité au chapitre du patrimoine gastronomique français. Fabriqué à partir de lait collecté à moins de 3 km de la fromagerie et affiné sur le territoire, “Bresse Bleu Le Véritable” est une référence dans la collection des bleus crémeux.
Bleu de haute lignée, le Domaine de Bresse® cache sous sa croûte blanche un persillage raffiné avec un coeur très crémeux. Fabriqué à partir du lait de producteurs locaux, il s’affine doucement en 4 semaines en développant une alliance subtile entre bon goût de bleu et texture très fondante.
Maison de l’Agriculture
4 Avenue du Champ de Foire
01000 Bourg-en-Bresse