À 5h les éleveurs arrivent avec leurs chapons, poulardes, poulets et dindes entoilés qu’il faut déshabiller, aligner harmonieusement.
À 7h30, le jury arrive pour élire les meilleurs éleveurs de volailles fines de Bresse. Place ensuite au marché pour les mises en vente.
Le Jury porte son attention sur :
• Les caractères d’identification de la Volaille de Bresse (pattes bleues, plumage blanc…),
• Le mode de présentation original des volailles grasses,
• L’homogénéité du lot.
• L’état d’engraissement et l’absence de griffures.
• La couleur : blanc crème.
• L’Œil : bien clair, dit œil de vesce, il ne doit pas être vitreux.
• L’emmaillotage : le sujet doit être bien serré, ailes et pattes enfouies dans la graisse.
Les présentations peuvent différer d’une ville à l’autre : les volailles sont la plupart du temps entourées d’un ruban bleu ou rose sauf à Louhans où elles apparaissent nues.
Une histoire qui remonte aux années 1860…
et un concours toujours très prisé, pour la seule volaille AOP.
Rendez-vous
L’Ain dans les
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