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De l’intensité des paysages du Bugey aux saveurs exquises des tables bressanes, en passant par la somptuosité du Monastère royal de Brou ou encore la découverte de l’écosystème singulier de la Dombes, l’Ain recèle d’instants intenses dont on se souvient bien après son départ.
Faites vos choix, nous saurons vous guider ensuite.
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Les Glorieuses de Bresse 2022

« Goûtez la différence et SAUVONS l’Excellence »

Les Glorieuses de Bresse : une fête de la gastronomie française, du bien et bon vivre

2022 année exceptionnelle !

Elles marquent le lancement des fêtes de fin d’année…
Nous fêterons cette année, le 160ème Anniversaire
des Glorieuses de Bresse (1862- 2022).
Le spectacle est prodigieux et réunit Chefs cuisiniers, personnalités du spectacle, gastronomes du monde entier.

Programme des animations : visites commentées, démonstrations culinaires (PDF)

Dates 2022 à retenir :

Nous vous donnons rendez-vous

  • à Montrevel-en-Bresse le 13 décembre
  • à Bourg-en-Bresse le 16 décembre
  • à Louhans le 17 décembre
  • à Pont-de-Vaux  le 18 décembre

Contact infos

CIVB – Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse
Tél. 03 85 75 10 07

Je veux en savoir plus

Programme des animations 2022

Les 13 (Montrevel), 16 (Bourg), 17 (Louhans) & 18 (Pont de Vaux) décembre 2022 en Bresse

Téléchargez le programme (PDF)
Découvrez le fleuron
de la gastronomie de l’Ain

Une histoire qui remonte aux années 1860…
et un concours toujours très prisé, pour la seule volaille AOP.

Habituellement, depuis 1862, chaque année avant Noël,
rendez-vous dans les 3 capitales bressanes de l’Ain
pour ce grand concours-exposition

A 5h les éleveurs arrivent avec leurs chapons, poulardes, poulets et dindes entoilés qu'il faut déshabiller, aligner harmonieusement.

A 7h30, le jury arrive pour élire les meilleurs éleveurs de volailles fines de Bresse.
Place ensuite au marché pour les mises en vente.

Les Glorieuses de Bresse : un parcours vers l’excellence !

Une exposition des plus beaux spécimens de Volailles

Pour obtenir le Grand Prix d’Honneur et le Vase de Sèvres offert par le Président de la République, ou au moins une mention honorable !

Des rencontres

De la Confrérie de la Volaille de Bresse & de nos glorieux éleveurs...

Un jury intraitable et connaisseur

Il honore des éleveurs désireux d’atteindre l’excellence.

Un spectacle prodigieux

Il réunit Chefs cuisiniers, personnalités du spectacle, gastronomes du monde entier. Georges BLANC ouvrira la cérémonie.

Vous pouvez acheter sur place

A Bourg-en-Bresse, Louhans, Montrevel-en-Bresse et Pont-de-Vaux vos Volailles de Bresse et enchanter vos convives. Les marchés de Noël sont autant d’occasions de prolonger le plaisir.

Un parcours de l’excellence...

Les CRITERES VISUELS de JUGEMENT des VOLAILLES DE BRESSE de CONCOURS

Le Jury porte son attention sur :
• Les caractères d’identification de la Volaille de Bresse (pattes bleues, plumage blanc…),
• Le mode de présentation original des volailles grasses,
L’homogénéité du lot.
• L’état d’engraissement et l’absence de griffures.
• La couleur : blanc crème.
L’Œil : bien clair, dit œil de vesce, il ne doit pas être vitreux.
L’emmaillotage : le sujet doit être bien serré, ailes et pattes enfouies dans la graisse.

Les présentations peuvent différer d’une ville à l’autre : les volailles sont la plupart du temps entourées d’un ruban bleu ou rose sauf à Louhans où elles apparaissent nues.

Des Volailles de Bresse « bien roulées »

Une traditionnelle finition typiquement bressane pour une chair encore plus tendre

Le roulage : pour une meilleure qualité des volailles fines de Bresse AOP

Elles sont plumées à la main et enveloppées dans une toile végétale très fine cousue comme un corset.
Le corps devient alors une pièce moulée, persillée de fines graisses comme les viandes les plus goûteuses.

Découvrez cette tradition en vidéo

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En vacances... #JAimePlutot

Centre ville animée
Joli coin isolé
Charme & Standing
Rechaud & sac à dos
Couche tôt
Noctambule
Fin gourmet
Repas sur le pouce
Plein air
Vielles pierres
Sensations fortes
Bien-être & Cocooning

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