À 5h les éleveurs arrivent avec leurs chapons, poulardes, poulets et dindes entoilés qu’il faut déshabiller, aligner harmonieusement.
À 7h30, le jury arrive pour élire les meilleurs éleveurs de volailles fines de Bresse. Place ensuite au marché pour les mises en vente.
Une histoire qui remonte aux années 1860…
et un concours toujours très prisé, pour la seule volaille AOP.
Rendez-vous
Le Jury porte son attention sur :
• Les caractères d’identification de la Volaille de Bresse (pattes bleues, plumage blanc…),
• Le mode de présentation original des volailles grasses,
• L’homogénéité du lot.
• L’état d’engraissement et l’absence de griffures.
• La couleur : blanc crème.
• L’Œil : bien clair, dit œil de vesce, il ne doit pas être vitreux.
• L’emmaillotage : le sujet doit être bien serré, ailes et pattes enfouies dans la graisse.
Les présentations peuvent différer d’une ville à l’autre : les volailles sont la plupart du temps entourées d’un ruban bleu ou rose sauf à Louhans où elles apparaissent nues.
L’Ain dans les
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