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De l’intensité des paysages du Bugey aux saveurs exquises des tables bressanes, en passant par la somptuosité du Monastère royal de Brou ou encore la découverte de l’écosystème singulier de la Dombes, l’Ain recèle d’instants intenses dont on se souvient bien après son départ.
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La volaille de Bresse, AOC depuis 1957

volaille de Bresse à la crème AOP
#VolailleDeBresse #InstantGourmand #TraditionEtPlaisir

« La chair est tendre, elle est même fondante. C’est ce qui lui a valu le surnom de « moelleux » sur les halles parisiennes »

Plumage blanc, pattes bleues, crête rouge… La volaille de Bresse est la seule qui détient l’Appellation d’Origine Controlée (AOC), et ce, depuis 1957 !

Mise en valeur et appréciée des plus grands chefs, cette volaille est chouchoutée par des éleveurs respectueux de la tradition et du cahier des charges !

De l’exigence pour un produit haut de gamme

Bien élevée

Les conditions d’élevage de la volaille de Bresse garantissent sa qualité. Un élevage artisanal, de l’espace, une alimentation contrôlée concourent au goût savoureux de ce produit unique.

Pour tout savoir sur le poulet, poularde, chapon et dinde de Bresse

« Les Glorieuses, c’est chaque année la vitrine de la Bresse pour les volailles d’exception… »

Poulet, poularde, dinde de Bresse… La volaille de Bresse entre dans la catégorie “produit de luxe” avec le Chapon de Bresse, qui complète incomparablement la gamme ! Son processus de maturation comprend 8 mois d’élevage en pré et 4 semaines d’engraissement. Son poids final dépasse les 3 kgs et la préparation minutieuse par les éleveurs touche à l’excellence absolue en fin d’année à l’occasion des Glorieuses de Bresse. Une fête de la gastronomie qui réunit chefs, personnalités du showbiz, grands gastronomes et au cours de laquelle sont primés les plus beaux spécimens.

Elles se tiennent chaque année à Bourg-en-BressePont-de-VauxMontrevel-en-Bresse et Louhans. Les Glorieuses de Bresse sont un événement festif, autour de la reine des volailles, la volaille de Bresse, seule AOC de France.

Découvrez le programme complet : animations, cours de cuisine, visites guidées…

 

A la carte des restaurants étoilés

Parce que c’est un produit du terroir et de qualité, les chefs des restaurants étoilés au Guide Michelin de l’Ain la sublime ! Vous la retrouverez à leur carte, selon la saison.

Découvrez les restaurants étoilés de l’Ain

AOP Dinde de Bresse

Oubliez tout ce que vous savez des filets de dindes secs et sans saveur !

La Dinde de Bresse AOP est élevée par les mêmes éleveurs et sur le même territoire et avec les mêmes céréales que l’AOP Volaille de Bresse.

Produit de saison, elle court pendant 7 mois sur les vastes prairies bressanes, élevée au grain (maïs et céréales de Bresse) et au lait, c’est la PERLE NOIRE de BRESSE. Elle arrive à maturité pour Noël et pour les Glorieuses de Bresse.
Doucement rôtie avec quelques marrons… c’est l’enfance retrouvée !

+ d’infos sur la Dinde de Bresse

Pour un accord 100% Saveurs de l’Ain, mariez votre chapon avec les vins AOC Bugey !

Les conseils de Caroline Daeschler, sommelière.
“Bien sûr tout dépend de la façon dont vous cuisinez votre volaille. Rôti et farci, il appréciera un pinot de plus de 2 ans d’âge si possible, avec un élevage en fût de chêne pas trop marqué, voire une mondeuse d’un millésime solaire (2009, 2015, 2016…)”…

Accord Mets & Vins (du Bugey)

Espace Recettes

Autour de la volailles et des autres produits Saveurs de l'Ain©.

Voir les recettes

Vins du Bugey AOC

Pour des accords Mets & Vins

Des vins à découvrir

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