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De l’intensité des paysages du Bugey aux saveurs exquises des tables bressanes, en passant par la somptuosité du Monastère royal de Brou ou encore la découverte de l’écosystème singulier de la Dombes, l’Ain recèle d’instants intenses dont on se souvient bien après son départ.
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La volaille de Bresse, AOC depuis 1957

#Bresse #Qualité #ReinedesVolailles
Plumage blanc, pattes bleues, crête rouge… La volaille de Bresse est la seule qui détient l’Appellation d’Origine Controlée (AOC), et ce, depuis 1957 ! Mise en valeur et appréciée des plus grands chefs, cette volaille est chouchoutée par des éleveurs respectueux de la tradition et du cahier des charges !
« La chair est tendre, elle est même fondante. C’est ce qui lui a valu le surnom de « moelleux » sur les halles parisiennes »

De l’exigence pour un produit haut de gamme

Poulet, poularde, dinde de Bresse… La volaille de Bresse entre dans la catégorie « produit de luxe » avec le Chapon de Bresse, qui complète incomparablement la gamme ! Son processus de maturation comprend 8 mois d’élevage en pré et 4 semaines d’engraissement. Son poids final dépasse les 3kgs et la préparation minutieuse par les éleveurs touche à l’excellence absolue en fin d’année à l’occasion des Glorieuses de Bresse. Une fête de la gastronomie qui réunit chefs, personnalités du showbiz, grands gastronomes et au cours de laquelle sont primés les plus beaux spécimens.

« Les Glorieuses, c’est chaque année la vitrine de la Bresse pour les volailles d’exception… »

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