Tartes & galettes

On raconte que l’origine remonterait à la nuit des temps…
Ancrée en Bresse comme le maïs dans les champs, ce dessert traditionnel à base de pâte briochée semble avoir toujours trôné dans les vitrines des boulangeries de villages.
On l’achetait le dimanche après la messe pour la partager en famille avant le café. Chargée de sucre mais surtout de crème de Bresse bien entendu, elle est restée gravée parmi les meilleurs souvenirs dans la mémoire de la Mère Brazier, célèbre cuisinière lyonnaise.
Chaque week-end, elle se vend par milliers par les nombreux artisans ou à l’occasion des fêtes populaires par les associations locales.
Les bugistes se la sont appropriée en associant un verre de pétillant du Cerdon. Un mélange parfait !

Histoire de la Tarte bressane

Dans le Bugey, à l’occasion de la fête du four, on cuit des galettes au sucre, dans le four banal du village, avec une pâte bien levée se rapprochant de la brioche.